II МЕЖДУНАРОДНЫЙ ФОРУМ РЕСТОРАТОРОВ В КРЫМУ
КАК ПРОШЁЛ ФОРУМ
Форум "ИНЖИР"
Второй Международный форум рестораторов «Инжир» в Алуште определил вектор развития крымской гастрономической индустрии
Второй Международный форум рестораторов «Инжир» в Алуште определил вектор развития крымской гастрономической индустрии и выявил лучших в отрасли. В течение трех дней с 15 по 17 октября на площадке отеля «Море» мастера и специалисты ресторанного, отельного бизнеса, фермеры и виноделы, производители и поставщики продукции сегмента HoReCa в формате шоу, творческих битв и нон-стоп обучающих мастер-классов поднимали уровень крымской индустрии гостеприимства.

Как отметила организатор форума, руководитель КРОО «Территория поддержки предпринимательства индустрии гостеприимства Крыма Мария Мальгина, традиционно насыщенная деловая программа собрала в этом году не менее 700 специалистов сферы общественного питания.

«Мы провели огромную предварительную работу с рестораторами, общались, выясняли какие именно вопросы и темы актуальны для нашего рынка. Обновили состав спикеров, расширили их географию: были специалисты из Москвы, Калининграда, Санкт-Петербурга, – подчеркнула Мальгина. – В этом году приезжали коллеги из Краснодарского края, так как именно они хорошо понимают проблематику курортных регионов».

В числе «топовых» спикеров – вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России Константин Кривошонок (г. Москва); президент ФРиО города Сочи, владелица ресторанного холдинга A.Family Group Анна Нетягина; генеральный директор Издательского дома «Ресторанные ведомости» Дмитрий Одинцов (г. Москва); эксперт ресторанного бизнеса и франчайзинга Ирина Рубачева; президент Ассоциации культурно-гастрономического туризма в России Маргарита Полоник; руководитель проектов «НURMA recruitment» Оксана Курышева; известный ресторанный консультант Наталья Кулакова (г. Москва); совладелец архитектурного агентства FINOARTE Роман Буняков; эксперты Евгения Качалова (г. Москва) и Ирина Тюрина (г. Калининград), ведущий маркетолог ресторанного направления Яков Пак (г.Санкт-Петербург).

Крым представили признанный эксперт DIGITAL-маркетинга в индустрии гостеприимства Наталья Прачук, руководитель и автор проекта «В Крым с вилкой и штопором» Татьяна Большакова, директор Ассоциации «Туристический альянс Крыма» Светлана Возная, руководитель АНО «Международная академия туризма, гостеприимства и ресторанного бизнеса» Георгий Черный. В течение трёх дней прошло свыше 70 мероприятий. На деловой программе выступили 30 спикеров из разных уголков России.

«Эксперты обосновали необходимость создания бренда «черноморская кухня», основанного на местных специалитетах, и, прежде всего, продукции фермерских хозяйств», – уточнила Мальгина.

По ее оценке, форум «Инжир» состоялся как место ежегодной встречи отельеров и рестораторов в формате «бизнес для бизнеса». К подготовке второго форума удалось привлечь максимальное количество профессионалов своего дела, и, прежде всего, руководителей отраслевых объединений и ассоциаций.

«Когда проводишь первое мероприятие, не знаешь, с чем столкнешься, – отметила Мальгина. – Второй форум – это рубеж, это сознательный подход и осознание рисков. Поэтому я благодарна всем, кто вдохновил и поддержал, и, если второй «Инжир» мы совместными усилиями пережили, значит и третий тоже состоится. Его даты и место проведения уточняются, но неизменно одно – программа «Инжира» будет формироваться по запросам представителей крымской индустрии гостеприимства» .

В рамках проекта работали новые тематические экспозиционные зоны: «Фермерская аллея» - для владельцев частных сыроварен, представителей фермерских хозяйств и других производителей «вкусняшек», «Инжир – HoReCa - экспо» - экспозиция для производителей профессионального кухонного оборудования, мебели и посуды, предприятий, специализирующихся на комплексном оснащении ресторанов и других предприятий общественного питания. Все три дня форума работал «Кофейный квартал», а «Винный бутик», представил лучшие традиционные коллекции крымских вин и винодельческие новинки этого сезона.

На площадке «Инжир - экспо» свою продукцию представили 40 производителей. В их числе компании «Инкерман», «Wilmax», «Арталия», «Дружба народов», эко-ферма «The Мясо», «Медоборы», винный дом «Фотисаль». В течение трех дней выставку посетили более 2 тысяч гостей.

Все три дня форума в режиме "нон-стоп" проходили мастер-классы от профессионалов по приготовлению блюд из мяса, рыбы, а также по изготовлению "стрит-фуда" (уличной еды). Однако самым ярким событием стала «Битва ресторанов 2018» – состязание команд за право называться лучшим рестораном Крыма 2018 года по версии экспертного жюри проекта «Инжир». Главная награда – титул «Победитель битвы ресторанов – 2018. Лучший ресторан года» и чек на 100 тысяч рублей – досталась ресторанному холдингу « Roppongi Family» г. Ялта

В состав жюри «Битвы ресторанов – 2018» вошли глава Национальной гильдии шеф-поваров Александр Филин; президент Гильдии шеф-поваров Черноморского побережья Евгений Вийтик; управлющая Гильдии шеф-поваров Черноморского побережья Елена Варивода; руководитель Crimean Bartenders Community – профессионального сообщества барменов и баров полуострова Ростислав Богословский; шеф-повар и владелец гастробара «Ле Славиш», балканского стрит-фуда гриль-барбекю «Ле Славиш» и концепта SERB&MEX Славиш Карабашевич; маркетинг-директор «Массандровского пляжа» Мария Есауленко; генеральный директор Издательского дома «Ресторанные ведомости» Дмитрий Одинцов.

Как отметила председатель Ассоциации кулинаров Крыма и Севастополя Александра Птицина, жюри определило лучший ресторан путем суммирования баллов в конкурсах «лучший официант», «лучший бармен» и «лучший шеф-повар».

«Очень сложно было определить лучшего, поскольку не было однозначного лидера во всех конкурсах, – подчеркнула Птицина. – Впервые использован формат, когда участвуют три единицы ресторана: его лицо – официанты, его сердце – кухня, и его душа – бармены».

В номинации «лучший официант» победил алуштинский ресторан «Библиотека», «лучший бармен» достался ресторану ялтинского отеля «Бристоль», который представляла единственная девушка-бармен, приз «лучший су-шеф» достался севастопольской траттории «Пикколино», «лучший шеф-повар» – ресторану «Мандарин» ялтинского курортного комплекса «Мрия». Отдельно жюри вручило «приз зрительских симпатий» команде ялтинского ресторана «Горный ручей», которую представляла единственная в конкурсе женщина шеф-повар. Все победители получили сертификаты на приобретение профессиональной техники и посуды от фирмы ДЭШ. Победитель номинации «лучший шеф-повар» Андрей Ли автоматически засвидетельствован, как член Национальной гильдии шеф-поваров России.

Третье место в номинации «лучший ресторан» занял ресторан «Жюль Верн», который всего 4 месяца назад открылся в Алуште. Второе место у ресторана группы компаний «Эклектика» из Керчи, победителем стала сеть ресторанов Roppongi Family в Ялте. Все призеры получили портативные сыроварни от компании «Сыроварни Тремасова» и сертификаты на покупку профессиональной техники.

Стратегическим инфо-партнером выступила Информационная группа «Ресторанные ведомости», а профильным медиа-партнером – информационно-поисковый портал «Restoranoff». Также партнерами проекта стали торговые центры «МЕТRO» в Крыму и городе Севастополе, «Doctor Whisky», рекламное агентство полного цикла «Art Mix», производитель профессионального текстиля и униформы «Diarzi», Ассоциация «Туристический альянс Крыма», Федерация рестораторов и отельеров России, компания «System in», Международная академия туризма, гостеприимства и ресторанного бизнеса, компания «I-dea. Pro».

Организатором Форума выступила КРОО «Территория Поддержки Предпринимательства Индустрии Гостеприимства Крыма», соорганизаторами: «Ассоциация Кулинаров Крыма и Севастополя», Ассоциация «Туристический Альянс Крыма», АНО «Международная академия туризма, гостеприимства и ресторанного бизнеса» и проект «В Крым с вилкой и штопором». Техническую организацию проекта обеспечил ведущий поставщик оборудования компания «ДЭШ».

Форум "ИНЖИР" - фото с мероприятия
Организатор форума
Адрес: 295050, РФ, Республика Крым, г. Симферополь, ул. Кечкеметская, №56
Email: tppcrimea@mail.ru, office@tppcrimea.ru

тел.: +7 (978) 74-77-545
тел.: +7 (978) 72-07-753
тел.: +7 (978) 86-36-894

СВЯЗАТЬСЯ С ОРГАНИЗАТОРОМ
Позвоните по номеру +7 (978) 72-07-753 или заполните поля ниже и отправьте заявку, мы перезвоним вам в ближайшее время
Партнеры форума
Информационные партнеры форума

© Права на контент защищены. 2018
Разработка и поддержка Digital Direction
ЗАЯВКА НА УЧАСТИЕ В ВЫСТАВКЕ (заявка на стенд)
Просим зарегистрировать нашу организацию в качестве участника выставки.

Организационный взнос - 9700 рублей. (обязателен для всех Участников)
Включает:

  • регистрацию
  • изготовление 2-х бейджей Участников (на каждые 4 м2)
  • страхование гражданской ответственности
  • общая охрана и уборка
  • размещение информации в электронный каталог выставки (до 500 знаков)
Организационный взнос с вечерним мероприятием, 15.10.2018 г. – 12 000 рублей (в оплату оргвзноса входит один пригласительный билет).


Стоимость за 1 м2 - 9700 рублей.

Минимальный размер стенда - 4 м2.

В комплектацию стенда входит:

  • задние и боковые панели
  • информационная стойка
  • 1 стол, 2 стула
  • электрическая розетка 220 V
  • надпись на фризовой панели (до 20 знаков)
Стоимость необорудованной площади за 1 м2 – 8200 рублей.
Минимальный размер стенда - 9 м2.

Наценка на выставочный стенд:

угловой + 15%; полуостров + 20%; остров + 30%.

Необходимый размер стенда
Ваши данные не передаются третьим лицам
Write Close
Close
Свяжитесь с нами!
Whatsapp
Viber
Mail
Phone
Made on
Tilda